Joannusmolen maakt al sinds 1982 biologische melen. De grondstoffen worden biologisch geteeld en ambachtelijk gemalen tussen molenstenen. De toewijding, vakkennis en liefde voor de natuur maken de melen van uitzonderlijke kwaliteit en smaak. Dit duurzame product is dus goed voor jou, de natuur én de wereld om je heen. Nu en in de toekomst. Bioculinair Teffmeel is glutenvrij. Teff ‘Amharic teffa’ – de lokale naam voor Teff – wordt reeds duizenden jaren geteeld op de vruchtbare hoogvlakten in de Hoorn van Afrika. In Ethiopië en Eritrea gebruikt men de glutenvrije graansoort traditioneel voor ‘Injera’, een stevige platte koek die in de gehele regio standaard op het menu staat. De lokale bevolking koestert de geheimen van dit unieke ‘oergraan’, maar gelukkig kan men in het Westen nu ook de bijzondere eigenschappen van Teff toepassen in de keuken. Teff is een voedzaam volkoren meel, geschikt voor pannenkoekjes, broodjes of originele ovengerechten.